Маринованные грибы - как мариновать?

#1

Девочки, кто любит маринованные грибочки, расскажите какие грибы вы маринуете и как? Я так понимаю замариновать можно абсолютно любые грибы? А рецепт для все универсален?

#2

У меня маринад универсальный для всех грибов. Готовим маринад из - 35 г не йодированной соли, 30 г сахара (1 ст. л.), 50 мл свежевыжатого лимонного сока, 2 бутона гвоздики, по 3 горошины черного и душистого перца, 1 лавровый лист, несколько соцветий укропа, 3-5 долек чеснока. С начало довожу грибы до кипения, воду сливаю и заливаю маринадом, варю 15 мин. и по стерильным банкам под закатку.

#3

А у меня есть рецепт маринованных грибов за 7 мин. В кастрюлю добавляем соль, сахар, уксус и масло растительное, доводим до кипения, теперь туда же отправляем лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Теперь грибы кидаем в маринад и ждем пока закипит, засекаем 7 мин. и выключаем.Перекладываем в банку и ждем 5 ч. - готово.

#4

А я вообще боюсь мариновать какие либо грибы, кроме шампиньонов, как наслушаешься или насмотришься о отравлениях и летальных исходах, так и кушать грибы уже нет желания.

#5

Довольно интересный маринад готовится из: на 1 л. воды берем соли - 60 грамм, лавровых листов -5 штук, черного перца - 10 горошин, гвоздик - 5 штук, чеснок, бадьян, корицу. Даем отвару закипеть и провариваем 30 мин. Когда отвар остынет наливаем туда 40 мл уксусной кислоты 80%. Маринадом заливаем грибы, которые были предварительно отваренные.

#6

Тамила писал(а): ↑
15 мар 2018, 11:20
Довольно интересный маринад готовится из: на 1 л. воды берем соли - 60 грамм, лавровых листов -5 штук, черного перца - 10 горошин, гвоздик - 5 штук, чеснок, бадьян, корицу. Даем отвару закипеть и провариваем 30 мин. Когда отвар остынет наливаем туда 40 мл уксусной кислоты 80%. Маринадом заливаем грибы, которые были предварительно отваренные.

Скажите сколько и как вы варите грибы? И главное, вы любые грибы таким образом маринуете или конкретный вид? Я просто как то боюсь мариновать лесные грибы, только шампиньоны беру.

#7

Я грибы люблю не только кушать, но и собирать. При закатке, я их хорошо провариваю, предварительно отобрав самые красивые, а после готовлю маринад, рецепты как у девочек, побольше уксуса и ни какое отравление не страшно.

#8

Вот собирать не люблю. Если бы ферма, то нормально, а так, как бомжик какой-то ходишь, ищешь еду под ногами

Но вот кушать очень люблю. Мы раньше сушили много, потом, когда стали появляться всякие вешенки и прочие грибы, растущие круглый год, перестали сушить, стали мариновать, потому что вкусно. И мне всё равно, что за грибы замаринованы, они все одинаковы на вкус становятся, зависит только он маринада.

#9

MurMur писал(а): ↑
18 мар 2018, 07:59
Вот собирать не люблю. Если бы ферма, то нормально, а так, как бомжик какой-то ходишь, ищешь еду под ногами Но вот кушать очень люблю. Мы раньше сушили много, потом, когда стали появляться всякие вешенки и прочие грибы, растущие круглый год, перестали сушить, стали мариновать, потому что вкусно. И мне всё равно, что за грибы замаринованы, они все одинаковы на вкус становятся, зависит только он маринада.

А мне вот вешанки маринованные не понравились, какой то водянистый был у них вкус. Мои самые любимые грибы, это маслята, с луком, уксусом и маслицем поданные к столу, это божественно

#10

Ну потому что они вешенки, сами по себе такие.

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни