Как мариновать утку для запекания в духовке?

[Бу-Бу]

Скажите, как вы маринуете птицу, в частности утку для запекания в духовке? Я вот только соль, перец и оливковое масло использую, а что еще можно?

[Ватрушка]

Я недавно мариновала в маринаде из меда — 1/4 ст., апельсинового сока — 4 ч.л., соевого соуса — 1 ч.л., горчицы — 0,5 ч.л., и соли. Все смешала (кроме соевого соуса и сока), в утке сделала маленькие надрезы, натерла ее и поместила в рукав. В холодильник на 6 ч., после запекала 2 ч., накрыв фольгой, через 1 ч. ее перевернула.

Потом нагрела апельсиновый сок и соевый соус, полила птицу и накрыв опять фольгой, запекала еще 4 ч. при 140 градусах!

[Alisia]

А ни кто не пробовал мариновать утку в соусе из киви? Нашла маринад, надо сделать так: киви измельчить до состояния пюре, добавить измельченный чеснок и соевый соус, перемешать, добавить лимонный сок, соль, перец и майонез. Выдержать утку в соусе 5 ч. Как вам идея?

[Ramina]

Мой самый любимый маринад, это смешать свежеотжатый сок апельсина, соевый соус, мед и горчицу. А еще, утка любит перец, я всегда натираю тушку смесью перцев и крупной соли.

[Тамила]

А кто то фарширует утку? Маринады уже обсудили, все понятно, многие даже себе записала, что бы попробовать. Давайте теперь поделимся опытом по поводу фаршировки, автор темы, думаю будет не против.

[Dollface]

Сначала надо убедить утку полежать часик в соевом соусе, потом дипломатично намекнуть ей о пользе чеснока и розмарина.
Если утка упрямая (а они все такие!), можно пойти на хитрость - отвлечь её внимание апельсинами и медом, пока остальные специи тихонько делают своё дело.

И помните главное правило: утка должна мариноваться минимум 12 часов - как говорится, "утро вечера мудренее"! А то была у меня одна торопыга-утка, решила после часа маринования, что она уже готова к подвигам в духовке... В итоге получилась не утка, а "резиновая уточка" для ванной!

P.S. И да, не забудьте периодически переворачивать нашу "принцессу" в маринаде, а то она может обидеться, что загорает только с одной стороны!