- Кофе
Существуют различные признаки классификации кофе.
1) По виду кофейного дерева различают: арабику (аравийское кофейное дерево), робусту (конголезское кофейное дерево) и либерику (либерийское кофейное дерево).
2) По происхождению выделяют три группы кофе: азиатские сорта (индийский, йеменский, индонезийский, вьетнамский и прочие), американские сорта (колумбийский, бразильский, кубинский, коста-риканский и прочие) и африканские сорта (гвинейский, эфиопский, кенийский и другие).
3) По способу обработки: натуральный кофе жареный (кофе в зернах, молотый кофе, молотый с цикорием), растворимый кофе (порошковый, гранулированный и сублимированный), Копи Лювак.
4) По степени обжаривания кофейных зерен: слабообжаренный (легкий – новоанглийский), среднеобжаренный (умеренный - венский), сильнообжаренный (тёмный - французская жарка 2-ой степени - континентальный) и экстремальный (высшая степень обжарки – итальянский кофе).
5) По способу приготовления: кофе по-восточному (в джезве (турке)), американский - американо (в фильтровальной кофеварке), кофе по-неаполитански (в кофеварке гейзерного типа), френч-пресс (во френч-прессе), эспрессо («под давлением», при помощи специальной эспрессо-машины), полезно прочитать: Как выбрать кофемашину для дома.
6) Эспрессо в свою очередь делят на: классический эспрессо (около 7 г кофе на 25 мл воды), ристретто (двойной эспрессо - по крепости, а не по объему), доппио (двойная порция эспрессо), корретто (с добавлением крепкого спиртного напитка, обычно ликера), маккьято или маккиато (с добавлением небольшого количества вспененного молока), лунго (около 7 г кофе на 100 мл воды), капуччино (с молоком и молочной пеной), кон-пана (с шапкой из взбитых сливок), романно (с лимонной цедрой или лимонным соком), латте макиато (трёхслойный напиток, состоящий из молока, эспрессо и молочной пены в соотношении примерно 1,5:1:1,5), мокко или мокаччино (с шоколадом), глясе (с мороженым) и другие.
В продаже также есть кофезаменители – вещества, не содержащие кофеина, используемые в качестве замены кофе по каким-либо соображениям (экономическим, религиозным, медицинским показаниям). В качестве кофезаменителя обычно используются жареные зерна ржи, ячменя, корни свёклы и цикория.
А какой кофе предпочитаете Вы? Почему Вы отдаете предпочтение этому кофе?
