Новогодняя заливная рыба. Кто как делает?

[Princeska]

Возник вопрос по бульону и специям.
Спецы рекомендуют отдельно варить бульоны от каждой рыбы, не смешивать их. Также не советуют использовать много специй, достаточно только лаврушки и чёрного перца горошком.
А можно ли использовать для бульона куриные лапки? Не хочется добавлять всякие агар-агары, но с рыбы может не получиться твёрдое желе.
Не хочется, чтобы у гостей всё растеклось в тёплой квартире за столом.

[Kenvelo]

Как говаривал классик - Какая гадость, ваша заливная рыба
А вообще, люблю рыбу в любом виде, если хорошо подготовить филе и бульон, то наверное должно быть вкусно. Что касается раздельной готовки бульона от разной рыбы, то у народа в основном только один вид и бывает. С куриными лапками идея интересная, но не испортит ли это вкус? Всё же, рыба с курицей - совсем разные продукты.

[Cookie_Monster]

Мы рыбу готовим в вакууме (су-вид), отдельно бульоны с другой рыбой или на остатках той, что готовили. Добиваемся хорошего бульона, чтобы чистый был, прозрачный и ароматный. Потом уже раскладываем су-вид рыбу в бульоне и в холодильник. разумеется, украшательства тоже присутствуют, декор из листочков свежего куста земляники и прочее (всегда есть в морозилке в пакетах)

[Dollface]

Красиво наверное получается
В этом году на Новый год делать будете?
У нас этот праздник постным получится, чисто по времени никто не попадает, чтобы как раньше все праздники сидеть, командировки, смены. А просто чтобы поесть праздничного без повода - вообще лень заморачиваться.

[Citycane]

Вообще никогда не делали заливную рыбу. Но в этом году надо попробовать. Даже для того, чтобы потом сказать знаменитую фразу из кинофильма Ирония судьбы

[Cookie_Monster]

Летом в жару, кстати, очень даже неплохо будет под беленькую