Когда вы открываете меню McDonald's, перед вами предстает классический набор блюд, ассоциирующихся с золотыми арками: сочные гамбургеры, хрустящий картофель фри, аппетитные наггетсы, детские Happy Meals, сэндвичи с курицей и разнообразные вариации McFlurry. Для тех, кто следит за фигурой, есть даже упаковка яблочных долек. Однако внимательный посетитель заметит отсутствие одного, казалось бы, очевидного пункта – салатов.
Мнение руководства: салаты не оправдали ожиданий
Ответ на этот вопрос прозвучал из уст Джо Эрлингера, президента McDonald's в США, во время выступления на Глобальном продовольственном форуме WSJ в Чикаго. На панели, посвященной бизнесу быстрого питания, Эрлингер поделился интересной статистикой:
"Почти 90% населения США посещает McDonald's хотя бы раз в год."
Для удовлетворения потребностей столь обширной клиентской базы компания "сделала значительные инвестиции в качество нашей еды". Среди нововведений:
- Обновление рецептуры классических бургеров в 2023 году
- Удаление ненужных консервантов из ряда позиций меню
- Использование свежих яиц от кур, выращенных в свободном выгуле, для сэндвичей на завтрак
"Наш основатель сказал в 1970 году: 'Я не знаю, что люди будут есть в 2000 году, но мы собираемся подавать больше, чем кто-либо другой'."
Он добавил, что компания готова вернуть салаты в меню, если на них будет реальный спрос. Однако опыт показывает, что потребители не ассоциируют McDonald's с салатами.
История салатов в McDonald's: взлеты и падения
- 2000 год: Дебют McSalad Shakers – трех видов зеленых салатов в высоких стаканах. Концепция предполагала, что клиенты сами добавляют заправку и встряхивают стакан для перемешивания.
- 2003 год: Замена McSalad Shakers на линейку премиальных салатов в более традиционном формате. Новые блюда включали куриное филе-гриль, разнообразные смеси зелени и заправки Newman's Own.
- Период пандемии COVID-19: Временное исключение салатов из меню для оптимизации процессов и борьбы с проблемами в цепочке поставок.
- Настоящее время: Отсутствие планов по возвращению салатов в национальное меню США из-за низкого спроса.
- Отличный картофель фри
- Доступные комбо-наборы за 5 долларов
- Горячие, свежеприготовленные сэндвичи
Решение McDonald's отказаться от салатов в США демонстрирует гибкость компании в адаптации к меняющимся предпочтениям потребителей. Несмотря на общий тренд на здоровое питание, клиенты сети по-прежнему отдают предпочтение классическим позициям меню. Это напоминает нам, что даже гиганты индустрии должны постоянно прислушиваться к своей аудитории и быть готовыми к неожиданным поворотам в потребительском поведении.
Может, это проблема большинства людей? Они идут туда за картошкой фри и гамбургерами, а не за салатами. Но это всё-таки немного удивляет, учитывая текущий тренд на здоровое питание.
Вспомните McSalad Shakers – идея хорошая, но исполнение не очень. Может, людям просто не нравится, когда их салат выглядит как коктейль. 
Печально, что салаты не прижились, но я их и не покупала. Может, дело в заправках? Часто именно они превращают салат в калорийную бомбу. Кто-нибудь знает, какие там были заправки?
Думаю, компания правильно поняла своих клиентов.
Зачем им салат, если можно заказать что-то более вкусное и калорийное? Думаю, компания понимает своих клиентов и поэтому сделала такой шаг. Я бы сделал так же.