В разгар августа, когда природа щедро одаривает нас богатым урожаем яблок, а православные отмечают Яблочный Спас, мысли любого домашнего кулинара невольно рисуют картинки того, что можно было бы приготовить из яблок. Безусловно, из них можно сотворить много чего интересного, но что на счёт яблочного квас и яблочного сидра?
Квас, как правило, мы готовим из ржаного хлеба и щепотки дрожжей, а вот из яблок - очень редко! Яблочный сидр так и вовсе мало известен у нас, а вот во Франции и в Англии, его пьют с незапамятных времён.
При этом оба яблочных напитка могут похвастаться содержанием полезных веществ. Квас богат витаминами группы В, которые важны для нервной системы и обмена веществ. В нём также содержатся аминокислоты и молочная кислота, помогающие пищеварению. Сидр не отстаёт: в нём много антиоксидантов, калия и витамина С. Особенно ценен в сидре пектин, который выводит токсины и снижает уровень холестерина.
Что касается приготовления, то яблочный квас может показаться новичку более сложным. Нужно правильно подготовить закваску, следить за процессом брожения. А вот сидр из яблок требует меньше хлопот: достаточно выжать сок из яблок и дать ему забродить. Однако и у кваса, и у сидра есть свои тонкости, которые придают напиткам неповторимый вкус.
Для сидра лучше всего подходят кисло-сладкие сорта яблок. Антоновка, Ренет Симиренко или Голден Делишес прекрасно справятся с этой задачей. А вот для кваса важно выбрать исключительно кислые сорта - Гренни Смит (Granny Smith), Брамли (Bramley), Ред Астрахань (Red Astrakhan), мелко нарезать и добавить к ним немного сладкого изюма, щепотку дрожжей, и всю эту красоту залить холодной водой. При желании можно добавить ржаные сухарики.
Кому же стоит включить эти напитки в свой рацион? Квас отлично подойдёт тем, кто занимается физическим трудом или спортом – он быстро восстанавливает силы. Сидр же оценят люди, следящие за фигурой, ведь он менее калориен, чем многие другие алкогольные напитки.
Как часто можно наслаждаться этими напитками? Квас можно пить практически ежедневно, но в разумных количествах. Сидр, из-за содержания алкоголя, лучше употреблять не чаще раза в неделю. При этом важно помнить, что оба напитка противопоказаны при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Хранить квас и сидр нужно в прохладном месте. Домашний квас хорош 2-3 дня, а вот сидр может храниться несколько месяцев при правильных условиях. Главное – держать бутылки в тёмном месте и не допускать резких перепадов температуры.
Ну, что же, и квас, и сидр – это не просто напитки, а часть культурного наследия. Они несут в себе историю, традиции и, конечно же, неповторимый вкус. Так что, выбирая между квасом и сидром, помните: вы выбираете не просто утоление жажды, а прикосновение к вековым традициям.
При этом оба яблочных напитка могут похвастаться содержанием полезных веществ. Квас богат витаминами группы В, которые важны для нервной системы и обмена веществ. В нём также содержатся аминокислоты и молочная кислота, помогающие пищеварению. Сидр не отстаёт: в нём много антиоксидантов, калия и витамина С. Особенно ценен в сидре пектин, который выводит токсины и снижает уровень холестерина.
Для сидра лучше всего подходят кисло-сладкие сорта яблок. Антоновка, Ренет Симиренко или Голден Делишес прекрасно справятся с этой задачей. А вот для кваса важно выбрать исключительно кислые сорта - Гренни Смит (Granny Smith), Брамли (Bramley), Ред Астрахань (Red Astrakhan), мелко нарезать и добавить к ним немного сладкого изюма, щепотку дрожжей, и всю эту красоту залить холодной водой. При желании можно добавить ржаные сухарики.
Как часто можно наслаждаться этими напитками? Квас можно пить практически ежедневно, но в разумных количествах. Сидр, из-за содержания алкоголя, лучше употреблять не чаще раза в неделю. При этом важно помнить, что оба напитка противопоказаны при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Хранить квас и сидр нужно в прохладном месте. Домашний квас хорош 2-3 дня, а вот сидр может храниться несколько месяцев при правильных условиях. Главное – держать бутылки в тёмном месте и не допускать резких перепадов температуры.
