Ах, извечный вопрос кулинарного мира: нужно ли мыть курицу перед приготовлением? Этот вопрос способен разделить даже самую дружную компанию на два непримиримых лагеря. С одной стороны баррикад – приверженцы чистоты и гигиены, готовые драить каждый сантиметр куриной тушки. С другой – бесстрашные кулинары, уверенные, что огонь очистит всё.
Казалось бы, ответ очевиден: конечно, мыть! Ведь мы же не дикари какие-нибудь, верно? Но не спешите хвататься за мочалку и мыло. Оказывается, современная наука о еде смотрит на этот вопрос совсем иначе.
Представьте себе такую картину: вы, полные благих намерений, начинаете усердно полоскать курочку под краном. Брызги летят во все стороны, словно на автомойке. А вместе с ними и целая армия микробов, которые с радостью расселяются по всей кухне. Вуаля! Вместо того чтобы избавиться от бактерий, вы устроили им бесплатный тур по вашим разделочным доскам, столешницам и посуде.
Но постойте, скажете вы, разве термообработка не убивает все эти микробы? Да, несомненно! Будь то духовка, гриль или сковорода – все эти способы приготовления превратят вашу курочку в безопасное и вкусное блюдо. Так зачем же рисковать, устраивая водные процедуры нашей пернатой подруге?
Однако, есть и те, кто не может смириться с мыслью о немытой курице. Для них сама идея отправить её в духовку без предварительного купания кажется кощунственной. "А как же все эти "пеньки" от перьев и прочие неаппетитные штуки?" – возмущаются они. Что ж, справедливое замечание. Но и тут есть решение: достаточно просто осмотреть тушку и при необходимости удалить лишнее с помощью кухонного пинцета или ножниц, а затем промокнуть курицу бумажным полотенцем, избавившись от лишней влаги.
В конце концов, выбор остаётся за вами. Можно следовать рекомендациям экспертов и оставить курицу в покое до момента готовки. А можно устроить ей спа-процедуры, рискуя превратить свою кухню в филиал микробиологической лаборатории. Главное – помнить, что какой бы путь вы ни выбрали, конечный результат должен быть одинаковым: вкусное, сочное и безопасное блюдо.
Так что в следующий раз, когда вы достанете курицу из холодильника, вспомните об этой куриной дилемме. И, возможно, вместо того чтобы устраивать водные процедуры, вы просто улыбнётесь и подумаете: "А может, ну её, эту помывку? Лучше потрачу это время на приготовление идеального соуса!"
Представьте себе такую картину: вы, полные благих намерений, начинаете усердно полоскать курочку под краном. Брызги летят во все стороны, словно на автомойке. А вместе с ними и целая армия микробов, которые с радостью расселяются по всей кухне. Вуаля! Вместо того чтобы избавиться от бактерий, вы устроили им бесплатный тур по вашим разделочным доскам, столешницам и посуде.
Однако, есть и те, кто не может смириться с мыслью о немытой курице. Для них сама идея отправить её в духовку без предварительного купания кажется кощунственной. "А как же все эти "пеньки" от перьев и прочие неаппетитные штуки?" – возмущаются они. Что ж, справедливое замечание. Но и тут есть решение: достаточно просто осмотреть тушку и при необходимости удалить лишнее с помощью кухонного пинцета или ножниц, а затем промокнуть курицу бумажным полотенцем, избавившись от лишней влаги.
Ну, может, это просто привычка с детства, но я всегда её тщательно мою, а потом ещё обсушиваю бумажным полотенцем. Не знаю, может, кто-то и посмеётся, но мне так спокойнее, да и меньше перьев остаётся.
Я курицу не мою уже давно. Жена сначала возмущалась, а теперь привыкла. Говорю ей: лучше потратить время на вкусный маринад, чем на лишние процедуры.
. Если готовлю я – без всяких лишних манипуляций, сразу на сковороду. Никто никогда не жаловался. Думаю, всё это от головы зависит: если хочешь мыть – мой, но главное, чтобы вкус был на высоте.
