На форуме есть несколько тем про
жидкий дым и
коптильные печи. Кстати, для копчения есть и портативные приборы, например коптильное портативное устройство Smoking gun. Так что «дымок» можно организовать и с меньшими затратами. В особых масштабах не покоптишь, но для рецептов и особых гостей – это выход.
Внешне устройство напоминает пистолет.
«Заряжать» его можно любым деревянным «порохом». То есть продают специальные деревянные «картриджи», хотя можно, наверное, пользоваться и своим деревом (орешником, яблоней, мескитом и т.д.). Для картриджа есть специальная емкость. Вы помещаете картридж в специальное отверстие или в контейнер и поджигаете его. Через специальную трубку образующийся дым «выталкивается» наружу. Чтобы пропитать ароматным дымом рыбу, мясо или даже овощи (или соевый сыр тофу, например) лучше их отправить в глубокую чашу, закрыть пищевой пленкой и подсунуть под пленку трубку. Когда трубку вытаскивают, чашу плотно закрывают и отставляют на время, чтобы аромат впитался в продукты и дым не просочился наружу.
В наших магазинах такого пока нет, но заказать в сети есть возможность. Можно его подарить, вещь необычная. Стоит в пределах 70 долларов, за 50 тоже можно найти, с пересылкой выйдет около 100, наверное. Не так уж и дорого.
Мне нравится, что он много места не занимает, проблем с уборкой не создает. Интересно, есть ли у кого коптильный шкаф в доме? Какие там сложности?
