В мире, где курица стала роскошью, а яйцо — символом благосостояния, российские учёные преподносят нам «революционное» решение. Представьте себе: два года напряжённых исследований, шестиступенчатая технология, ферментативный катализ и... соевый белок вместо яиц! Воистину, вершина импортозамещения!
Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» с гордостью сообщают о создании растительного белка, «функционально идентичного яичному». Какое совпадение, что этот научный прорыв случился именно тогда, когда цены на обычные куриные яйца взлетели до небес! Российский потребитель, уже привыкший к творческому подходу в продуктовой корзине, теперь может радоваться ещё одному достижению — ферментированному соевому изоляту вместо привычного омлета.
«Ключевым этапом разработки стал подбор оптимального комплекса ферментов и индивидуальная оптимизация условий ферментативного катализа», — звучит, конечно, внушительно. Но перевести можно просто:
А самое интересное, что Россия в этом яичном кризисе может оказаться не одинока. США, где президент Трамп решительным жестом уволил специалистов по птичьему гриппу (видимо, чтобы сделать Америку снова великой без лишних экспертов), столкнулись с массовым уничтожением поголовья кур. Миллионы пернатых отправились в куриный рай, а вместе с ними — и доступные цены на яйца.
Так что в ближайшем будущем американцы могут присоединиться к нашему соевому празднику жизни. Никогда ещё две сверхдержавы не были так близки в своих гастрономических трудностях — если раньше нас разделял железный занавес, то теперь объединяет отсутствие доступных яиц.
Остаётся только догадываться, какие ещё продукты ждёт «инновационное» преображение. Возможно, следующим шагом станет разработка «функционально идентичного» мяса из опилок или «поверхностно-активного» молока из водорослей. В конце концов, кто сказал, что еда должна быть настоящей, если её можно заменить шестиступенчатой технологией?
А пока учёные продолжают свои исследования, простые граждане могут утешаться мыслью, что растительный белок «гарантирует стабильную устойчивую пену, характерную воздушную текстуру и увеличение объема готового продукта». Жаль только, что увеличение объёма не распространяется на кошельки потребителей.
В этом новом прекрасном мире остаётся только одно утешение: ферментированный соевый белок, может, и не такой вкусный как яйцо, зато точно не подхватит птичий грипп!
«Ключевым этапом разработки стал подбор оптимального комплекса ферментов и индивидуальная оптимизация условий ферментативного катализа», — звучит, конечно, внушительно. Но перевести можно просто:
«Мы очень старались, чтобы соя взбивалась как яичный белок, потому что настоящие яйца теперь могут позволить себе только олигархи».
А самое интересное, что Россия в этом яичном кризисе может оказаться не одинока. США, где президент Трамп решительным жестом уволил специалистов по птичьему гриппу (видимо, чтобы сделать Америку снова великой без лишних экспертов), столкнулись с массовым уничтожением поголовья кур. Миллионы пернатых отправились в куриный рай, а вместе с ними — и доступные цены на яйца.
Остаётся только догадываться, какие ещё продукты ждёт «инновационное» преображение. Возможно, следующим шагом станет разработка «функционально идентичного» мяса из опилок или «поверхностно-активного» молока из водорослей. В конце концов, кто сказал, что еда должна быть настоящей, если её можно заменить шестиступенчатой технологией?
