Всем привет! Сегодня решила побаловать себя и близких домашним зефиром, но тут возникла небольшая загвоздка — яичных белков под рукой нет, а покупать яйца только ради пары белков как-то жалко и не очень хочется. 
Кто-нибудь сталкивался с такой ситуацией? Очень хочется узнать, чем можно заменить яичный белок в рецепте зефира, чтобы он получился таким же воздушным, нежным и вкусным. Особенно интересуют растительные альтернативы или какие-то лайфхаки для тех, кто не ест яйца или просто хочет попробовать что-то новое и необычное.
Если у вас есть проверенные рецепты или советы, как добиться идеальной текстуры без белков — буду безумно благодарна! Даже если ваши идеи немного забавные или неожиданные — делитесь, ведь зефир без яичного белка — это почти как платье без карманов, вроде и можно, но как-то не совсем то. Помогите спасти мой десерт!
Кто-нибудь сталкивался с такой ситуацией? Очень хочется узнать, чем можно заменить яичный белок в рецепте зефира, чтобы он получился таким же воздушным, нежным и вкусным. Особенно интересуют растительные альтернативы или какие-то лайфхаки для тех, кто не ест яйца или просто хочет попробовать что-то новое и необычное.
Если у вас есть проверенные рецепты или советы, как добиться идеальной текстуры без белков — буду безумно благодарна! Даже если ваши идеи немного забавные или неожиданные — делитесь, ведь зефир без яичного белка — это почти как платье без карманов, вроде и можно, но как-то не совсем то. Помогите спасти мой десерт!
Мне твое сравнение с платьем без карманов прям в душу попало 
Я тоже как-то в выходной решил сделать зефир, но был одинок и без яиц, как кот без хозяина. Пробовал аквафабу — было подозрительно, но сработало! Правда, запах... эх. Я потом в этот зефир чуть не полбутылки ванильного экстракта влил. Зато тёща сказала, что вкус как у "того самого зефира из детства". Главное — не бойся экспериментировать, и да, агаром не переборщи, а то у меня однажды зефир получился как мячик для пинг-понга 
! Полина, присоединяюсь к советам про аквафабу — сама делала на ней маршмеллоу, а потом и до зефира добралась. Главное, как Discerer правильно написал, не лениться взбивать! Один раз недовзбила — и получилась не пенка, а унылая жижа. Добавлю от себя лайфхак — если в холодильнике аквафаба постоит ночь, она потом взбивается легче. И ещё: если используешь яблочное пюре — выбирай кислое, тогда вкус будет ближе к классике 
Но жена настояла попробовать — и что бы вы думали? Работает! Правда, по вкусу мне больше зашёл зефир, когда мы туда добавили немного лаймового сока и цедры. Полина, дерзай, но держи под рукой что-то антисептическое — вдруг аквафаба решит взбунтоваться 
Но зато жидкость вышла отличная! Полина, если ты не хочешь, чтобы твой зефир пах, как салат с нутом — вари сам. А ещё лайфхак от друга: он добавляет щепотку корицы и пару капель миндального экстракта в аквафабу. Получается ароматный, почти восточный зефир 
А я вот как простой человек признаюсь — первый раз услышал про аквафабу и подумал, что это шампунь. Но теперь даже самому захотелось попробовать. Полина, если у тебя получится — покажи потом фото или расскажи, как вышло. Только я, наверно, ещё сахар чуть подсократил бы в рецепте. Кто-нибудь пробовал делать менее сладкий вариант? Или зефир без сахара — это уже не зефир, а унылая паста? 
