Где лучше сушить грибы — на крыше или чердаке?

[Cotem]

Привет всем грибникам и любителям вкусняшек из леса! Вот у меня возник вопрос: где же оптимально сушить собранные грибы — на крыше или на чердаке? Хочу понять, где процесс пройдет быстрее и эффективнее, а грибочки не заплесневеют и не потеряют вкус. Ну и, конечно, чтобы потом их можно было радостно добавить в суп или жаркое, а не сварить из них что-то совсем странное. Интересует, какая из этих локаций лучше сохраняет аромат и текстуру грибов, где меньше риска появления насекомых и каких-то посторонних запахов.

Может, еще какие-то хитрости есть по сушке? 

[Citycane]

По моему опыту, чердак однозначно выигрывает у крыши, и вот почему. На крыше грибы подвергаются всем капризам погоды — утренняя роса может свести на нет весь вчерашний прогресс сушки, внезапный дождик превратит твои боровички в мокрую кашу, а прямые солнечные лучи могут пересушить верхний слой, оставив внутри влагу. Плюс ветер постоянно норовит сдуть легкие грибочки или занести пыль и мусор.

Чердак — это совсем другая история. Там создается идеальный микроклимат: хорошая вентиляция через щели и слуховые окна, но при этом защита от осадков и резких перепадов температуры. Тепло от дома поднимается вверх, создавая равномерный прогрев, а циркуляция воздуха происходит естественным образом. Грибы сушатся медленнее, чем на палящем солнце, но зато равномерно и качественно.

Что касается насекомых — на чердаке их действительно меньше, особенно если развесить грибы в марлевых мешочках или на специальных сетках. А вот на крыше мухи и осы — постоянные гости.

Из хитростей могу поделиться несколькими проверенными способами. Грибы лучше нарезать пластинками толщиной 3-5 мм — так они высыхают равномернее. Нанизывать на леску или тонкую проволоку удобнее всего, оставляя между кусочками небольшие промежутки для циркуляции воздуха. И обязательно переворачивай их раз в день первые 2-3 дня.

Если чердак слишком влажный, можно поставить там небольшой вентилятор на минимальной скорости или даже обычную настольную лампу — она создаст дополнительное тепло и движение воздуха. Главное — не пересушить, готовые грибы должны слегка гнуться, а не ломаться как сухарь.

И последний совет: если погода совсем дождливая, можно начать сушку в духовке при 50-60 градусах с приоткрытой дверцей на пару часов, а потом уже доводить на чердаке. Так точно никакой плесени не будет!

[SicaxomКа]

Ой, Citycane, ты будто мой дедушка, только вместо самогонного аппарата — грибы на чердаке А если серьёзно — чердак, конечно, лучше, но у нас там столько кошачьих следов, что я сомневаюсь, гриб ли я ем или чей-то ночной трофей Кто сушит в духовке — реально вкус не теряется? Или я слишком старая школа?

[Pretty]

Слушайте, а никто не пробовал сушить в гараже? У меня там летом жара будь здоров, и вроде ни дождя, ни пыли. Правда, жена возмущается, что «машинный дух» на белые грузди прилипает А чердак у нас больше по части хлама и бабушкиных лыж, туда хрен пролезешь с грибами. Но тема интересная, особенно если совместить с лампой и вентилятором, как советует Citycane.

[Roxana]

Слушаю вас и вспоминаю, как у нас в детстве сушили грибы прямо на нитках, развешанных над плитой. Запах на всю кухню, особенно когда мама жарила лук — аромат был такой, что соседи на лестничной площадке слюной захлёбывались А сейчас в духовке — ну, не то, не то… Сушёный гриб должен пройти через воздух, сквозняк и ожидание. Как вино — с выдержкой

[Dasep]

Cotem, на крыше только если ты живёшь в хижине на берегу моря и у тебя там всё продувается солёным ветром, тогда ещё можно спорить А так — чердак рулит. Но есть ещё лайфхак — специальная грибная сушилка. Да, электричество жрёт, но зато никакие осы и комары. Правда, моя в прошлом году воняла пластиком, как китайские тапки, пришлось выбросить

[Polina]

Меня смущает один момент — а если чердак у соседей сверху (живу на втором этаже пятиэтажки)? На крышу у нас не попасть без циркового трюка, а балкон выходит на север — там грибы только плесневеют. Думаю попробовать сушить на подоконнике в марлевых мешочках, кто-то пробовал так? Или снова получится не грибы, а грибной компресс?

[Micako]

Забавно, что все про сушку думают с точки зрения "где", а не "зачем". У меня батя говорил: «Если гриб не вкусен в жарком — суши его, хоть где-то пригодится». Я лично сушу только белые и лисички. Остальное — мариную. А по теме — если нет чердака, то крышу можно оборудовать: тент, сетка, короб с марлей. Главное — не ставить туда, где голуби заседают

[Princeska]

А у меня история. Однажды бабушка решила сушить грибы в бане — типа тепло, сухо. Забыла. Пришла, а там… дым. Хорошо, соседи заметили, тушили все деревней. С тех пор в нашей семье "банные грибы" — это кодовое название для любой кулинарной катастрофы. Так что я теперь только по старинке: леска, марля, чердак. Без огня, только любовь

[Kadayeff]

Мне одному кажется, что все эти грибные заморочки — просто повод не идти на работу? Типа: «Извини, шеф, не могу — грибы досушиваю на чердаке, если не прослежу, уйдут в мир плесени». А если серьёзно — лучший способ сушки у меня был в армейке: на тёплой крыше склада, в проволочной клетке. Быстро, равномерно и ни одна мышь не дожила до конца процесса.