Французы, конечно, большие мастера рекламировать свои кулинарные изобретения. Взять хотя бы прованские травы — эту ароматную смесь они возвели чуть ли не в ранг национального достояния. Тимьян, розмарин, орегано, базилик — звучит экзотично и... дорого. Но что если сказать, что на просторах России растут травки, которые могут дать французским собратьям серьёзную конкуренцию? Да-да, не нужно переплачивать за заморские баночки, когда под ногами лежат настоящие сокровища.
Начнём с душицы обыкновенной, которая в народе зовётся материнкой или ладанкой. Это растение — настоящий двойник орегано, только наш, родной. Душица обладает тем же пряным, слегка горьковатым вкусом с нотками лимона. Французский орегано может спокойно отдыхать — наша душица ничуть не хуже справляется с приправлением мясных блюд, соусов и пиццы. К тому же материнка ещё и целебными свойствами славится, что делает её настоящим чемпионом среди специй.
Тимьян, гордость Прованса, тоже имеет достойного соперника. Чабрец, или богородская трава, растёт практически по всей России и обладает похожим интенсивным ароматом с камфорными нотками. Правда, наш чабрец чуть помягче характером, но это только плюс — он не забивает остальные вкусы, а деликатно их подчёркивает. Особенно хорош чабрец с картошкой и бараниной, да и в чае его заваривать одно удовольствие.
А вот с базиликом дела обстоят интереснее. Конечно, классический средиземноморский базилик у нас приживается плохо, но зато есть замечательная замена — котовник лимонный или мелисса. Эти растения дают блюдам свежесть и лёгкую цитрусовую нотку, которая прекрасно сочетается с рыбой, салатами и летними супами. Мелисса особенно хороша — она не только вкусная, но и успокаивающая, так что ужин получается не только сытным, но и расслабляющим.
Розмарин — пожалуй, самый характерный представитель прованского букета. Его хвойный, смолистый аромат сложно с чем-то перепутать. Но и тут русская природа не подвела! Багульник болотный, конечно, требует осторожного обращения и знания дела, но в умелых руках даёт потрясающий результат. Правда, с ним нужно быть аккуратнее — растение ядовитое в больших количествах.
Более безопасная альтернатива — можжевельник. Его ягоды и хвоя придают блюдам тот самый хвойный аромат, который так ценится в розмарине. Можжевеловые ягоды особенно хороши с дичью и копчёностями — они добавляют пикантности и глубины вкуса.
Не стоит забывать и про такие российские сокровища, как зверобой и мята перечная. Зверобой с его терпким, слегка вяжущим вкусом прекрасно дополняет мясные блюда, а мята освежает и облагораживает даже самые простые салаты.
Самое забавное, что многие россияне, покупая дорогущие прованские травы в супермаркете, даже не подозревают, что их аналоги растут буквально за забором дачи. Французы просто умнее нас оказались в плане маркетинга — они свои местные травки в красивую легенду упаковали и по всему миру продают.
Так что в следующий раз, прежде чем тратиться на импортные специи, стоит повнимательнее присмотреться к родным просторам. Российская природа щедра на ароматы и вкусы — просто нужно уметь их находить и использовать!
Самое забавное, что многие россияне, покупая дорогущие прованские травы в супермаркете, даже не подозревают, что их аналоги растут буквально за забором дачи. Французы просто умнее нас оказались в плане маркетинга — они свои местные травки в красивую легенду упаковали и по всему миру продают.
Так что в следующий раз, прежде чем тратиться на импортные специи, стоит повнимательнее присмотреться к родным просторам. Российская природа щедра на ароматы и вкусы — просто нужно уметь их находить и использовать!
. Так что маркетинг французов явно работает лучше, чем вкус. Хотя ради интереса хочу попробовать сделать курицу с можжевельником, говорят, получается очень необычно.
Для меня это слишком рискованно. Можжевельник куда надёжнее, к тому же он прекрасно работает с рыбой, особенно если коптить.
До сих пор повторяю этот рецепт, и работает идеально.
Думаю, половина импортных специй — это красивая этикетка и история, а не реальное отличие.
