На первый взгляд кажется, что в магазине эти два зелёных пучка отличаются только ценником и местом на полке. Но стоит поднести их к носу — и всё становится ясно: петрушка встречает нас свежестью весеннего утра, а кинза бьёт по рецепторам так, что одни готовы петь ей оды, а другие — убегать в противоположную сторону.
И вот тут начинается самая вкусная путаница, из-за которой бабушки в очередях спорят не хуже футбольных фанатов.
Петрушка — барышня скромная, универсальная и почти всегда уместная. Её добавляют в супы, салаты, соусы, да и просто нарезают поверх картошечки с маслом. Никто не морщится, не возмущается, не хлопает дверью холодильника — потому что вкус у петрушки мягкий, травянистый и вполне привычный. Она как та самая подруга, которая всегда вовремя и никогда не портит вечер.
Кинза же — совсем другая история. Это персонаж с характером, с биографией и даже с репутацией. Её аромат невозможно спутать ни с чем: пряный, терпкий, слегка лимонный и даже с оттенком… клопов. Да-да, некоторые именно так её и описывают, и поэтому в обществе кинза вызывает либо бурную любовь, либо стойкую неприязнь. Тут уже никаких полутонов. Но именно эта дерзкая индивидуальность сделала её королевой восточной и кавказской кухни. Без кинзы не получится настоящий чахохбили, плов, лобио или сальса. А попробуйте представить мексиканскую кухню без кинзы — и она потеряет половину своего темперамента.
Интересно, что в детстве многие путают эти травы и наотрез отказываются от зелёного в тарелке. Но время идёт, вкусовые рецепторы взрослеют, и человек вдруг открывает для себя, что мир делится не только на тех, кто любит сладкое или солёное, но ещё и на тех, кто готов класть кинзу куда угодно, и тех, кто навсегда остался верен петрушке.
Когда же стоит использовать каждую из них? Если хочется добавить лёгкой свежести и не рисковать вызвать у гостей культурный шок, выбирают петрушку. Она отлично подчёркивает вкус рыбы, мяса, овощей и подходит почти ко всему, что готовится на скорую руку. Кинза же хороша тогда, когда блюду нужно придать яркую «экзотическую» нотку и заодно проверить гостей на прочность. При этом не стоит пытаться заменить одно другим: борщ с кинзой звучит так же странно, как шашлык с петрушкой вместо кинзы — вроде бы съедобно, но душа грустит.
Петрушка — барышня скромная, универсальная и почти всегда уместная. Её добавляют в супы, салаты, соусы, да и просто нарезают поверх картошечки с маслом. Никто не морщится, не возмущается, не хлопает дверью холодильника — потому что вкус у петрушки мягкий, травянистый и вполне привычный. Она как та самая подруга, которая всегда вовремя и никогда не портит вечер.
.
. Так что выбор травы — это почти психологический тест 
).
. Классический пример, когда каждая травка играет свою роль.
. Наверное, это генетика или привычка с детства. Теперь сама просит кинзу в салат 
.
На прошлой неделе пробовал добавить кинзу в домашний борщ, и жена чуть не устроила драма-тест 
.