Ультразвук против капустных листьев: как из мусора достают белок

[Discerer]

Мне всегда любопытно, насколько подобные концентраты отличаются по вкусу друг от друга. Одно дело получить белок, другое — сделать его нейтральным. Если останется выраженный капустный аромат, далеко не во все продукты его получится добавить.

[Kenvelo]

Сосед держит коз, и они эти листья съедают быстрее, чем мы успеваем собрать. Поэтому подумал, что кормовое направление тоже может оказаться очень полезным. Особенно если качество кормов при этом действительно станет лучше.

[Micako]

А я бы сначала дождался нормальных дегустаций. Уже бывало, что перспективный ингредиент на бумаге выглядел отлично, а потом выяснялось, что текстура неприятная или послевкусие странное. Тут без практики выводы делать рано

[Интересноочень]

Есть здесь кто-нибудь, кто выращивает цветную капусту сам? У меня часть листьев всегда остаётся после сбора урожая, и жалко отправлять их в компост. Может, кроме тушения есть ещё удачные рецепты?

[Saxise]

Мне нравится сама идея искать пользу в том, что раньше считалось отходами. Только очень не хочется, чтобы потом такие продукты автоматически стали стоить в два раза дороже из-за модной приставки "экологичный". Тогда смысл для покупателей немного потеряется.

[Cotem]

Забавно наблюдать, как всё чаще открывают ценность привычных овощей с неожиданной стороны. Лет десять назад многие вообще не задумывались о подобных вещах. Сейчас уже обсуждаем не только вкус, но и то, как использовать каждый листочек максимально разумно.