Закуска из перца и помидор

[Елена Белашова]

Нам потребуются:

• * перец,
  * помидоры,
  * соль и сахар,
  * растительное масло,
  * капелька винного уксуса или немного вина,
  * черный перец и немного гвоздики,
  * лук репчатый и морковь,
  * немного воды,
  * базилик

Мы назвали это вариантом лечо. Готовится закуска (она же может быть и подливом, дополнением к кашам, пасте, картофелю) очень просто.

Мелко нарезаем овощи (морковь можно натереть, все остальное кубиками). Наливаем в сотейник немного масла, обжариваем лук и морковь, засыпаем остальные овощи (перец и помидоры), солим, перчим, сахарим, добавляем немного воды и тушим практически до готовности. В самом конце добавляем немного винного уксуса или вина по желанию, перец горошком и гвоздику (это тоже по желанию), также кладем мелко нарезанный свежий базилик. Вместо свежего можно положить и сушеный.

[Олимпиада Ашотовна]

Ещё один вариант подобной закуски выглядит так:

лук репчатый нарезаем кубиками - 1-2 шт,
помидоры нарезаем дольками - 2-3 шт., (можно шкурку не снимать)
перец болгарский нарезаем кружочками - 1-2 шт.,
далее соль перец - обязательно красный горький, тот же огонёк, о котором я постоянно пишу и напоследок
зелень - не принципиально, кто какую любит.
Сначала на растительном масле обжариваем лук до прозрачности, затем черёд болгарского перца, потом через 3-4 минуты добавляем помидоры.

Эту же закуску я закатываю на зиму, хранится прекрасно. Использовать можно при приготовлении первых блюд таких как борщ, например, а также как закуску.
Консервируется путём закладки в горячие банки, укупорки крышками(неважно винтовыми или закруточными) и стерилизации в течении 15 минут.

[valentin1981]

Приятная закуска, вчера сделали вечером ее. Могу сказать, что сюда можно еще баклажаны добавить, но чтобы они были пожарены на открытом огне, без масла и приправ. Это очень вкусно, а запах их, придаст свою пикантность. Но за то, что меня направили в этом направлении, благодарю. Наверное с этим блюдом можно многое сочетать.

[andrii77]

Мы консервируем Лечо на зиму. Рецепт похожий, но как основной ингредиент берем болгарский перец. Нарезаем его дольками и тушим в томатном соку. Хорошо подходит и как подлива к кашам и картошке, так и в качестве салата. Зимой, можно сказать, что это лучшая закатка ко вторым блюдам. Готовим его много и только из больших красных и желтых болгарских перчин.

[aymenaadd]

А вот моя веганская закуска - салат из перца и помидор. Вкусно, полезно и питательно.

К помидорам и болгарскому перцу я добавляю зелёные или чёрные оливки, кунжут и семечки. Зелень всегда приветствуется любая, какая есть на данный момент в наличии. Тогда у меня был только зелёный лук. Обязательно чеснок, буквально чуточку и подсолнечное масло.

Cмешиваете салат и наслаждаетесь!