Салат рыбный

[vlada]

«Рыбный салат», о котором я напишу, очень любит моя семья и мне он нравиться, тем, что готовиться он легко и быстро. Время для его приготовления у меня уходит столько, сколько вариться рис, входящий в его состав.
Смешиваем рассыпчатый рис (1-1,5 ст.) с почищенной и потёртой сырой морковкой (1 шт.), это придаст рису розовый оттенок.

Добавляем варёные и порезанные яйца (5-6 шт.), кукурузу (1 банку), рыбные консервы в масле (1 банку), резаный лук (1-2 шт.).

Соль, перец и майонез добавляем по вкусу и перемешиваем.

Салат готов (этого количества хватит на 6-8 порций).

[webecom]

Вкусно! Мне кажется, японский рис, который используется для приготовления суши больше подойдет для данного салата, учитывая его большую "рассыпчатость". Однако я могу и ошибаться, да и не у каждой семьи на кухне имеется японский рис.

[aymenaadd]

Смотрю, тема такая замечательная, сколько рыбных салатов существует, а где-то затерялась, не порядок!

Обожаю рыбные салаты и делаем мы их не только на праздники, а и в будни, довольно-таки часто. Об одном из самых вкусных я сейчас расскажу. Он делается из копчёного угря. Угрь, вы знаете, бывает морской и речной. Речного не пробовала, говорят, что он жирнее, чем морской.
Интересно, у нас на форуме есть рыбаки, просветите, пожалуйста. Морской угорь более доступный, и именно его можно купить у нас в маркете.

Итак, салат.

В него я ещё добавляю стебель сельдерея - душевненько получается. Фотографии делала и готовила мама, я только отредактировала их в редакторе.

Набор продуктов на приготовление этого салатика:

Угорь копченый – 250 гр.
Огурец свежий – 150 гр, примерно 1 шт.
Сельдерей стебель – 50 гр., 2 стебля
Лук зеленый – 50 гр, смотрите по вкусу
Яйцо куриное – 2 шт.
Морковь – 100 гр., можно меньше, её я добавляю больше для яркости салата
Майонез – 100 гр.
Картофель – 150 гр.
Соль, перец черный – по вкусу

Самое главное, у угря необходимо удалить хребет и снять кожу, потом нарезать мелкими кусочками.

Свежий огурец помыть и нарезать кубиками.

Стебли сельдерея хорошо промыть и также нарезать кубиками, чем мельче, тем лучше.

Сварить в мундирах картофель, его нужно охладить, почистить и нарезать кубиками, да, да, как на "Оливье".

Лук зеленый и варёную морковь мелко накрошить.

Так же поступаю с отварными в крутую яйцами.

Теперь самое приятное - сложить все составляющие в миску, заправить майонезом, посолить, поперчить

и можно пробовать!

[Merlinka]

Частенько готовлю рыбный салатик, для меня он один из самых простых, быстрых, вкусных и сытных. Добавляю обычно в него вареный рис, отварные яйца, баночку рыбной консервы (можно заменить на консервированную печень трески), немного репчатого лука и свежий огурчик (добавляет вкус свежести и без него этот салат был бы тяжеловат), заправляю, как правило, легким майонезом.

[selena]

... Он делается из копчёного угря.

Мы тоже иногда используем копченую рыбку для салатов. Чаще всего, это сельдь. Достаточно простой, но аппетитный.

Нужно подготовить 1 копченую селёдку, твердого сыра (мы берем Пошехонский или Российский) - 200 граммов, 2 или 3 отварных куриный яйца (пару раз мы делали с перепелиными, тоже вкусно, только их надо больше раза в два), ложку майонеза, пару помидоров или огурцом, перья репчатого лука, соль и молотый черный перчик.

Селедку надо выпотрошить, удалив кости и кожицу. Полученное филе рубим, соединяем с мелкопорезанными яйцами, нарезанными перьями лука, солим, перчим, заправляем майонезом (мы берем с лимонным соком). Сыр порезать пластинками. На каждую из них выложить по немного полученной массы. Украшаем каждую порцию ломтиком огурца или долькой помидора.

Нам нравится. Необычная подача и вкусно.

[wella]

Тоже обожаю рыбные салаты. Недавно придумала шпротный, я его еще назвала "салат из ничего". Но получилось вкусно и очень сытно!
Обычно после рабочей недели чищу холодильник. Чищу – это выбрасываю всякие кусочки, оставшиеся после готовки тех или иных блюд. А однажды не сделала, как обычно, и теперь не жалею. Только и жду – когда можно поэкспериментировать с остатками, которые всегда сладки.
На сей раз мне попалось несколько шпротинок, сухой хлебушек, отварная картошка в мундирах. Огурчик соленый у меня тоже всегда есть. Яйца вареные. Что еще? Словом, все, что было, то и вынула.
Вот теперь судите, что из этого вышло.

Чтобы получилась такая красота, начала с картошки. Очистила ее и нарезала небольшими кусочками. Конечно же, его только жарить. На чем? Я выбрала сливочное масло. Ведь вкуснее, так? Хотя можно было поджарить и на растительном, так полезнее. Словом, кусочки должны зарумяниться.

Далее последовал полусухой хлебец. Я чаще употребляю серый хлеб. В жареном виде он еще вкуснее. Потому я сначала его нарезала кубиками, а потом поджарила их до хрустящего состояния в том же маслице, в котором жарилась картошечка.

С яйцом все просто. Если нет готового, отварим и быстренько охладим. Хотя можно и не делать это, ведь салат этот можно смело отнести к разряду теплых. Словом, измельчаем произвольно.

Сейчас бы огурец свежий хорошо зазвучал, нотка свежести. Но соленый огурец – самое то! Я не люблю соли, а такой огурчик прекрасно дополнит салат всем, чем нужно. Нарежем на тонкие полоски.

Что делать с шпротинами? Есть несколько вариантов. Их можно целыми рыбинами положить, разделить произвольно или размять. Ведь им не уцелеть в салатике.

Вот все и готово. Соберем все в мисочке. Чем заправлять? Вот не люблю майонез. Пусть лучше будет сметанка с добавленными к ней специями. На этом фото салат так и заправлен. А в следующий раз я решила заправить его маслицем, которое оставлю после шпрот.

[Markiz]

Я люблю делать салат "Мимозу". Вот только вместо традиционной рыбной консервы я ложу красную отварную рыбку, порезанную кусочками. У такого салата получается очень своеобразный, нежный вкус. А все ингредиенты я люблю выкладывать слоями, перемазывая соусом либо майонезом. Мне рыбные салаты, ингредиенты которых перемешаны и заправлены соусом или майонезом не нравится. Предпочитаю - слои.

[Лилия]

Я люблю делать салат "Мимозу".

Я чаще всего готовлю два варианта салата с рыбной составляющей: с консервами и яйцами, иногда в набор добавляю отварную картошку; ну и "Мимоза", конечно. Первый - вариант на каждый день, второй - более или менее праздничный. Не то чтобы "Мимоза"шибко торжественно выглядит, но у нас салат этот любят, а возиться с формированием слоености я не особо люблю. Уложить все продукты ровными слоями без выпуклостей и горочек - целая проблема Как-то, помню, пробовала "ленивый" вариант без слоев, но что ни говори, а слоистость салата крайне положительно сказывается на его вкусе. Я бы даже сказала, без слоев он становится практически несъедобным. А казалось бы, продукты те же...
Рецепт "Мимозы" беру тот, что с овощами - картошкой и морковкой. Говорят, классический вариант "Мимозы" выглядит иначе (и его я тоже попробую однажды ), но для нас привычен именно этот.

Ингредиенты:

• 1 б. консервированной сайры,
• 2 картофелины,
• 2 яйца,
• 1 морковка,
• 1 луковица,
• зелень и майонез,
• + по щепотке соли и сахар для варки.

Для начала варим овощи и яйца. Чтобы с несколькими кастрюльками не возиться, я укладываю все в одну посудину. Заливаю чистые продукты холодной водой, подсаливаю и кидаю крупную щепоть сахара (это для овощей, чтобы сделать их вкус более насыщенным).

Яйца вынимаю после 10 мин. кипения, картошка кипит 15-17 мин., морковь - около 25. Время замечаем после закипания.
После все это остужаем и очищаем.

Далее - формовка. Сливаем масло с консервированной рыбы, разминаем её вилкой. Укладываем первым слоем.
На рыбу кладем измельченный мелким кубиком лук. Промазываем майонезом.

Дальше трем на терке белки и кладем третьим слоем. И снова майонез.

Осталось уложить слой тертой морковки. Не забываем про майонез.

И картошки - так же трем на крупной терке и промазываем её майонезом.

Тертые желтки, которыми присыпается салат, я за слой не считаю, потому как использую их (и зелень) исключительно в качестве украшения. Этот полуслой получается очень тонюсеньким, что только подчеркивает легкость и воздушность салата.

Вкусно!

[blacorr]

Быстро, красиво и очень вкусно. Спасибо!

[blacorr]

баночку рыбной консервы (можно заменить на консервированную печень трески)

Интересная мысль посетила. Печень трески очень вкусная и в салате будет как раз к месту. В банке остается довольно много ароматного масла, а для заправки салата все равно нужен майонез. Так можно на этом масле и сделать специальный "рыбный" майонез. Все довольно просто. Берем 1 яйцо, 1 ч. ложку сахара, 1 щепотку соли и взбиваем блендером. Потом в эту смесь тоненькой (!) струйкой добавляем масло из банки. Когда оно заканчивается, используем рафинированное растительное. Майонез постепенно загустевает, и нужно его сделать чуть более густым, чем вам нужен. После этого добавить 1 ст. ложку 9%-го уксуса и еще раз взбить. Майонез станет светлее и более жидким. С указанными пропорциями получается около 250 мл. майонеза в зависимости от размеров яйца и желаемой густоты. На все про все нужно дополнительных 3-5 минут, а салат явно выиграет во вкусе.