И я недавно наконец-то испекла первый раз творожный пирог по интересному рецепту. Наверное, название творожник к нему тоже применимо, хоть мне и привычнее этим словом называть запеканку из творога. Рецепт давно заприметила, но что-то брало сомнение насчёт теста – что-то среднее между слоёным и песочным, и не было уверенности, что эта композиция пропечётся и будет держать форму. Для первого раза взяла на треть меньше продуктов, чтобы не жалко было в случае неудачи.
Для теста: масло сливочное – 100 граммов, мука – 1,5 стакана, сахар – полстакана, сода, лимонная кислота.
Для начинки: творог – 200 граммов, сахар – полстакана, 2 яйца, ванилин.
Сначала для начинки смешаем творог, сахар и ванилин до получения однородной массы,
отставим в сторону. Примемся за тесто. Делать его нужно из охлаждённых продуктов и, приготовив, сразу выпекать. Именно поэтому начинка уже должна стоять наготове. На разделочную доску высыпаем муку (можно не всю сразу, а подсыпать в процессе), выкладываем масло и крошим его острым ножом, как можно мельче и быстрее, чтобы не успело нагреться.
Гасим соду (0,5 чайной ложки) лимонной кислотой, и полученную шипучку распределяем по крошеву. Выкладываем 2/3 теста в форму, на него – начинку, затем оставшееся тесто.
Теперь всё это отправляем в духовку при температуре 180-200 градусов на полчаса или чуть больше.
Пусть вас не пугает немного поджарившаяся верхушка, у вас это не случится
. Просто мне показалось, что сверху пирог не достаточно румяный и я хотела включить верхний ТЭН, да с грилем перепутала. Бывает…
Оптимально было бы печь в форме на треть меньшего диаметра, чем у меня, но такой в моём хозяйстве нет, поэтому пирожок получился тонковатым. Впрочем, если сложить его в два слоя, то выглядит прилично.
На вкус похоже на песочное пирожное с начинкой суфле. Муж поставил оценку «отлично», внешний вид я просила не оценивать
.
