Чем можно заменить рисовый уксус?

Салаты, закуски, бутерброды и сэндвичи
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Ответить

Автор Темы
Антонина81
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 50
Зарегистрирован: 17 янв 2018, 15:30
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 3 раза

Чем можно заменить рисовый уксус?

#1

Сообщение Антонина81 » 03 фев 2018, 16:55

В рецепте роллов указан рисовый уксус. Добавляется в рис перед раскладыванием на нори, но в наших магазинах его не нашла, а все остальные ингредиенты есть, поэтому приготовить очень хочу. Чем заменить рисовый уксус? Или можно вообще без него?

Аватара пользователя

Алейник Катерина
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 46
Зарегистрирован: 26 янв 2018, 15:17
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 3 раза

Чем можно заменить рисовый уксус?

#2

Сообщение Алейник Катерина » 03 фев 2018, 17:16

Заменить его можно только обычной водой. Смачивайте рис, чтобы он не рассыпался, когда будете укладывать его на лист нори. Лучше, конечно, теплую берите, легче будет клеиться, чем с холодной.

Аватара пользователя

Лилия
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 996
Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
Откуда: Кемеровская обл.
Благодарил (а): 166 раз
Поблагодарили: 106 раз

Чем можно заменить рисовый уксус?

#3

Сообщение Лилия » 03 фев 2018, 17:24

Антонина81 писал(а):
03 фев 2018, 16:55
В рецепте роллов указан рисовый уксус. Добавляется в рис перед раскладыванием на нори, но в наших магазинах его не нашла, а все остальные ингредиенты есть, поэтому приготовить очень хочу. Чем заменить рисовый уксус? Или можно вообще без него?
Рисовый уксус исключать не стоит, без него роллы заметно теряют во вкусе.
У нас рисовый уксус тоже не так просто найти, заменяю его яблочным, разбавленным небольшим количеством воды, плюс щепоть сахара к нему. И воду, и сахар добавляю на глаз. Уксус должен получиться мягким на вкус, чуть сладковатым.

Аватара пользователя

Яна Янушевская
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 57
Зарегистрирован: 16 янв 2018, 16:54
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 3 раза

Чем можно заменить рисовый уксус?

#4

Сообщение Яна Янушевская » 04 фев 2018, 17:55

Совсем убрать его нельзя. Роллы будут тогда очень пресными. Рисовый уксус как раз добавляет насыщенность рису, и самим роллам. Я делаю уксус обычный с водой 50:50. И сама возьму на заметку рецепт Лилии.
Лилия писал(а):
03 фев 2018, 17:24
У нас рисовый уксус тоже не так просто найти, заменяю его яблочным, разбавленным небольшим количеством воды, плюс щепоть сахара к нему. И воду, и сахар добавляю на глаз. Уксус должен получиться мягким на вкус, чуть сладковатым.


90Alise90
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 62
Зарегистрирован: 19 янв 2018, 15:53
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 3 раза

Чем можно заменить рисовый уксус?

#5

Сообщение 90Alise90 » 05 фев 2018, 17:38

Ой,я никогда не беру рисовый уксус. И даже можно обойтись без яблочного. Просто водой смачивать рис, чтобы клейкий был. А чтобы не было пресно, приготовьте рис вкусным. Хорошо посолите, поперчите, если любите острый. Можно даже зелень добавить или кунжут. Проявляйте фантазию!


BULKA
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 24
Зарегистрирован: 13 мар 2018, 23:34

Чем можно заменить рисовый уксус?

#6

Сообщение BULKA » 24 мар 2018, 01:53

90Alise90 писал(а):
05 фев 2018, 17:38
Ой,я никогда не беру рисовый уксус. И даже можно обойтись без яблочного. Просто водой смачивать рис, чтобы клейкий был. А чтобы не было пресно, приготовьте рис вкусным. Хорошо посолите, поперчите, если любите острый. Можно даже зелень добавить или кунжут. Проявляйте фантазию!
Не знаю как вы обходились без уксуса. Только раз попробовала без него, просто водой смачивала рис. Но это сразу было понятно, что ничего не получится. Как только рис высыхает - он начинает сыпаться. Рис с уксусом рисовым никогда так не будет делать. Если хотите нормальные роллы, то только с рисовым уксусом делайте.

Аватара пользователя

Angreen
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 989
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 8 раз
Поблагодарили: 3 раза

Чем можно заменить рисовый уксус?

#7

Сообщение Angreen » 24 мар 2018, 10:25

BULKA писал(а):
24 мар 2018, 01:53
Как только рис высыхает - он начинает сыпаться. Рис с уксусом рисовым никогда так не будет делать. Если хотите нормальные роллы, то только с рисовым уксусом делайте.
Может дело в рисе. Может покупать надо клейкий рис? В магазинах сейчас полно всякого продаётся, можно выбрать, можно даже заказать, рис на таможке наверное не украдут


kartel123
Встречайте! Совсем недавно зарегистрировался!
Встречайте! Совсем недавно зарегистрировался!
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 12 фев 2019, 23:02

Чем можно заменить рисовый уксус?

#8

Сообщение kartel123 » 12 фев 2019, 23:05

А есть дома виноградный или яблочный уксус? Им можно заменить. Можно еще лимонный сок использовать.

Аватара пользователя

Kenvelo
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 1070
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 5 раз

Чем можно заменить рисовый уксус?

#9

Сообщение Kenvelo » 13 фев 2019, 09:14

Если уксус используется для клейкости риса, то это одно, если для вкуса, то совсем другое. Хотите аутентичные роллы, лучше найти или заказать рисовый уксус, если ваши роллы просто продукт на тему, то вообще всё равно, что там за рис, рыба и прочее. Кстати, морепродукты в роллах все оставляют сырыми?

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Салаты, закуски и бутерброды»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя