Рецепт свекольной икры на зиму через мясорубку

[Violka]

Ищу рецепт вкусной свекольной икры, заготовку на зиму, которую легко приготовить через мясорубку. В интернете находила рецепты, но не уверена в них, что будет вкусно, поэтому не использую их. Хотелось бы получить проверенный рецепт. Заранее спасибо!

[Лилия]

В моей копилке есть парочка действительно вкусных рецептов свекольной икры: из сырой свёклы и из приготовленной. По сути, они мало чем друг от друга отличаются, просто в первом варианте все овощи сначала в сыром виде измельчаются, потом тушатся до готовности. Вот втором - сначала доводятся до готовности, потом измельчаются. И, если вы когда-нибудь пробовали перекручивать на мясорубке сырую свёклу (до и морковь тоже), то понимаете, насколько это трудоемкое занятие. Потому я все же предпочитаю использовать второй вариант, с ним времени на готовку уходит примерно столько же, но готовить её проще и легче.

Ингредиенты:

• 1 кг неочищенной свёклы;
• 0,4-0,5 кг моркови;
• 0,3-0,4 кг лука;
• 1-2 сладкий перца;
• 6-7 крупных долек чеснока;
• 30 мл раст. масла;
• 2 лавровых листика;
• перец жгучий (по вкусу и желанию, я использовала сушеные хлопья);
• соль, сахар (по вкусу).

Свёклу желательно выбирать примерно одного размера. Помыть её, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить минут 40-60. Соль при варке добавлять не нужно!

Параллельно можно заняться подготовкой остальных овощей. Морковку, лук, перец очистить, сполоснуть и измельчить: морковь - на терке, лук и перец - порезать кубиком, размер особого значения не имеет.

После выложить измельченные овощи в удобную для тушения овощей посудину (у меня это сковорода), добавить растительное масло, чуть подсолить.

Закрыть крышкой и тушить до мягкости овощей, в среднем на это уходит минут 15-20. В готовые овощи добавить хлопья жгучего перца, размешать и прогреть вместе с овощами ещё минуты 2-3. После сковороду можно снять с плиты и оставить настаиваться до момента готовности свёклы.

Свёклу после варки определить под струю холодной воды, затем очистить.
Следом также очистить и чеснок.

И последний этап - измельчить отварную свёклу, чеснок и тушеные овощи с помощью мясорубки. Затем переложить овощи в посудину, способную все это вместить (у меня всё прекрасно уместилось в сковороду). Добавить к овощам лавровые листики, сахар (я положила 1 ст. л. без горки), соль (это по вкусу). Размешать и протушить все вместе минут 10. При желании по вкусу можно добавить немного уксуса.

Готово! Для удобства хранения разложить свекольную икру по банкам, дать остыть, убрать в холодильник. Пробовать лучше, когда икра полностью остынет.
Для заготовки такой икры на зиму банки с икрой простерилизовать, закатать и укутать до остывания.

[Nika]

А зачем свеклу и морковь перекручивать на мясорубке? Можно же потереть на терке. Я когда готовлю борщ тру сырую свеклу и сырую морковь на терке, все легко измельчается.

[Violka]

А зачем свеклу и морковь перекручивать на мясорубке? Можно же потереть на терке. Я когда готовлю борщ тру сырую свеклу и сырую морковь на терке, все легко измельчается.

Посмотрите внимательно в рецепт на количество ингредиентов. Нужно 1 килограмм свеклы и еще 0,5 кг моркови. Вы сможете такое количество овощей потереть вручную?

[Аленка_777]

Я однажды пробовала свекольную икру, приготовленную с запеченных свеклы и моркови. Вкус немного другой получается, какой-то более насыщенный. А одна моя знакомая к такой икре на этапе тушения добавляет немного томатной пасты.

[Milana]

Я однажды пробовала свекольную икру, приготовленную с запеченных свеклы и моркови. Вкус немного другой получается, какой-то более насыщенный. А одна моя знакомая к такой икре на этапе тушения добавляет немного томатной пасты.

Мне тоже с томатной пастой больше нравится. Так свекольная икра получается сочнее.
Многие мои знакомые консервируют такую икру. Для этого в конце приготовления нужно добавить в свекольную икру концентрат столового уксуса и закатывают в 0,5 л банки.