Ах, эти кабачки! Осенью все словно с ума посходили, пытаясь всучить друг другу эти продолговатые зелёные создания. «Возьми, у меня много!», «Нет, нет, мне некуда девать!», «Пожалуйста, возьми ещё кабачок-другой, а то у меня уже дача ломится!» – знакомые диалоги, не правда ли? А сегодня многие об этом жалеют, ведь кабачки неплохо хранятся и спокойно могут доживать до самого лета, когда свежих овощей не хватает, а цены на них взлетают до небес.
Итак, его величество, кабачок – удивительный овощ. Скромный, ненавязчивый, но при этом невероятно универсальный. Можно сказать, что он – идеальный актёр второго плана в кулинарном мире. Никогда не затмевает главные ингредиенты, но без него блюдо уже не то.
Готовить кабачки можно практически любым способом, который только способен вообразить человеческий разум. Их жарят, варят, запекают, тушат, фаршируют, маринуют и даже едят сырыми. Молодые кабачки с нежной кожицей не нуждаются в очистке – достаточно помыть и нарезать. У более зрелых экземпляров кожура становится жёстче, а семена крупнее, поэтому перед приготовлением лучше избавиться и от того, и от другого.
Самый простой и быстрый способ приготовления – обжарить кабачки на сковороде с добавлением оливкового масла, соли и любимых специй. Пять-семь минут – и гарнир готов. Для более изысканного варианта можно добавить к ним чеснок, свежую зелень и немного лимонного сока.
Любителям запечённых овощей стоит нарезать кабачки кружочками или брусочками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью, перцем и отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов. Результат – хрустящее снаружи и нежное внутри объедение.
Фаршированные кабачки – это уже целое искусство. Начинка может быть любой: мясной, грибной, сырной, овощной. Вариантов столько, что можно каждый день месяца готовить новый рецепт и не повториться. Особенно эффектно смотрятся фаршированные кабачки-цуккини, нарезанные кольцами – миниатюрные пиццы, только полезнее.
С чем подавать кабачки? Да с чем угодно! Они великолепно сочетаются с мясом, рыбой, морепродуктами, грибами и другими овощами. Кабачковая икра – вообще отдельная песня в российской кулинарной традиции. Кто-то скажет, что это «еда бедняков», но настоящие гурманы знают: правильно приготовленная кабачковая икра может затмить любую, даже ту самую, чёрную или красную.
А ещё из кабачков получаются отличные оладьи – нежные, воздушные и сочные. Достаточно натереть овощ на тёрке, отжать лишнюю жидкость, добавить яйцо, муку, соль и любимые приправы. Жарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной, йогуртом или чесночным соусом.
Поразительно, но кабачки неплохо вписываются даже в десерты! Кабачковое варенье, пироги и кексы с кабачками – звучит странно, но на вкус весьма недурственно. Овощ придаёт выпечке необыкновенную влажность и мягкость, а его собственный вкус практически не ощущается.
Так что если у вас в погребе или холодильнике затаился парочка-другая этих "товарищей", не спешите от них избавляться. Возможно, именно они спасут ваш ужин в тот момент, когда продукты закончатся, а до зарплаты ещё целая неделя. Кабачок – это не просто овощ, это настоящий кулинарный спасатель, который всегда придёт на помощь!
Готовить кабачки можно практически любым способом, который только способен вообразить человеческий разум. Их жарят, варят, запекают, тушат, фаршируют, маринуют и даже едят сырыми. Молодые кабачки с нежной кожицей не нуждаются в очистке – достаточно помыть и нарезать. У более зрелых экземпляров кожура становится жёстче, а семена крупнее, поэтому перед приготовлением лучше избавиться и от того, и от другого.
Любителям запечённых овощей стоит нарезать кабачки кружочками или брусочками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью, перцем и отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов. Результат – хрустящее снаружи и нежное внутри объедение.
Фаршированные кабачки – это уже целое искусство. Начинка может быть любой: мясной, грибной, сырной, овощной. Вариантов столько, что можно каждый день месяца готовить новый рецепт и не повториться. Особенно эффектно смотрятся фаршированные кабачки-цуккини, нарезанные кольцами – миниатюрные пиццы, только полезнее.
А ещё из кабачков получаются отличные оладьи – нежные, воздушные и сочные. Достаточно натереть овощ на тёрке, отжать лишнюю жидкость, добавить яйцо, муку, соль и любимые приправы. Жарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной, йогуртом или чесночным соусом.
Так что если у вас в погребе или холодильнике затаился парочка-другая этих "товарищей", не спешите от них избавляться. Возможно, именно они спасут ваш ужин в тот момент, когда продукты закончатся, а до зарплаты ещё целая неделя. Кабачок – это не просто овощ, это настоящий кулинарный спасатель, который всегда придёт на помощь!
Зато тёща оценила, так что теперь раз в месяц обязан повторять.
Ещё пробовала делать салат с кабачками и креветками, кто-нибудь такое ел? Или только я одна считаю это нормальной едой?
Кто-нибудь так пробовал?
Осенью весь офис пытался сплавить их друг другу, а сейчас на рынке цены такие, что задумаешься, не продешевили ли мы тогда.
Для меня это звучит как какая-то кухонная диверсия. Хотя, если туда бахнуть лимон и имбирь, может, и прокатит... Кто рисковал?
