Джем "Абрикос" на зиму

#1

Состав: Тыква, курага, сахар, вода, лимон.

Способ приготовления: Пропустить через мясорубку 3 кг тыквы и 0,5 кг кураги, добавить 1л воды и 1кг 800 г сахара. Варить до прозрачности тыквы (45-60 мин). За 15 минут до конца варки положить пропущенный через мясорубку лимон без косточек и пленок. Пропустить через блендер, перекипятить и закатать, приклеить на банку этикетку.

Джем получается густой, можно просто есть ложкой, а можно использовать для выпечки!

#2

Интересный вариант тыквенного джема.

Обязательно сделаю его в этом сезоне. Спасибо!
Я тоже люблю джемы из тыквы. Она полезна, но запах её мне не особенно по душе. Поэтому делаю заготовки либо с лимоном, либо с апельсином. Или же с тем и другим. Но через мясорубку не пропускаю, а нарезаю небольшими кусочками. Получается вкусный и нарядный джем.

#3

Кстати, из абрикосового джема или варенья я делаю отличный кисло-сладкий соус зимой.
Добавляю горчицу, соевый соус,специи и лимонный сок.
Такой соус просто восхитительно подходит для блюд из курицы.

#4

Однажды пробовали делать абрикосовый джем по схожему рецепту, только из свежих абрикосов. Может, джем получился не слишком густым, но очень вкусным и его также можно было использовать для выпечки.

#5

Тыквенный джем делаю часто. Буквально несколько дней назад закрыла несколько баночек джема двух видов: первый - как раз "абрикосовый", но немножко по другому рецепту, второй - "апельсиновый". И вот про джем с апельсинами сейчас расскажу подробней, поскольку он и вкуснее вышел, и гуще, и готовится проще. Тыква на джем подойдет любая, у меня была с бледно-желтой мякотью.

Ингредиенты:

1 кг очищенной тыквы,
по 300 г апельсинов и лимонов (это 1 очень крупный апельсин и 2 средних лимона),
4 200-граммовых ст. сахара.

Тыкву очищаем и взвешиваем, затем измельчаем её: трем на крупной терке или нарезаем мелкими кубиками. Я режу кубиком, поскольку так мне проще в процессе приготовления оценивать готовность тыквы.
Всю измельченную тыкву пересыпаем сахаром, несколько раз интенсивно встряхиваем кастрюльку и оставляем постоять минут 40, чтобы тыква дала сок. Сока будет много, потому никакой другой жидкости при варке добавлять не нужно будет.

Далее моем апельсин и лимоны, обсушиваем их и снимаем цедру (самый верхний слой шкурки). Для этого можно воспользоваться овощечисткой, но тогда цедру после снятия нужно будет ещё мелко покрошить. Либо использовать терку.
Затем разрезаем цитрусы пополам и хорошенько отжимаем сок. И сок, и снятую цедру добавляем в кастрюльку к сахарной тыкве.

Теперь осталось только сварить джем. Ставим кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и увариваем джем при интенсивном кипении до прозрачности тыквенных кубиков. Время варки зависит от толщины стенок посуды и мощности нагрева плиты. У меня тыква дошла до нужного состояния где-то за 35 мин. Не забываем во время кипения снимать пенку.

Готовый джем можно оставить как есть - кусочками, а можно пюрировать погружным блендером.

Далее разливаем по баночкам и, как остынет, прячем на хранение.

Очень яркий, густой и ароматный получается джем!

#6

Endemik писал(а):Интересный вариант тыквенного джема. Обязательно сделаю его в этом сезоне. Спасибо!
Я тоже люблю джемы из тыквы. Она полезна, но запах её мне не особенно по душе. Поэтому делаю заготовки либо с лимоном, либо с апельсином. Или же с тем и другим. Но через мясорубку не пропускаю, а нарезаю небольшими кусочками. Получается вкусный и нарядный джем.

Пропускаем, подготовленные заранее, абрикосы через мясорубку и засыпаем сахаром

Сахар хорошо сначала перемешаем с желатином.

Абрикосы, засыпанные смесью желатина и сахара, оставляем на 8 часов. Затем, ставим вариться на медленный огонь. Доводим все до кипения, постоянно, помешивая. Пусть покипят еще 5 минут. Далее наливаем кипящий джем в сухие стерилизованные банки и закатываем крышками.

#7

Мне на днях жуть как захотелось пирога с абрикосовой начинкой, и я купила баночку для начинки в магазине. Видимо джем по рецепту Lanikata делали, да поленились курагу размочить как следует. Отчетливый вкус абрикоса, поэтому я уверена, что крупинки явно из абрикосовых "мумий". Теперь я знаю, как этот джем сварить, и фигушки магазин меня еще раз дождется

. Только я, конечно же, курагу размочу как следует, тыкву возьму с самым нежным вкусом - оранжевую "бутылочную", и даже зиму ждать не буду.

#8

Ещё один вариант сладости из тыквы - варенье тыквенное с курагой. Рецепт очень похож на тот, что предлагала автор темы. Отличается он пропорциями и способом приготовления.

Ингредиенты у меня такие:

1 кг тыквы,
700 г сахара,
300 г кураги,
1 лимон или 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Сначала очищаем тыквы от кожуры. Выскребаем всю мякоть с семенами. Завешиваем.

После нарезаем тыкву некрупным кубиком - чем мельче нарезать, тем быстрее тыква разварится. Тыквенные кубики пересыпаем сахаром.

Оставляем тыкву с сахаром постоять около 1,5-2 ч., чтобы она дала сок. Если время поджимает, можно поставить её на плиту на слабый нагрев.

А как только сахар полностью растворится, нагрев плиты прибавляем на максимум и провариваем тыкву минут 10-15 (в зависимости от размера кубиков). Тыква должна практически полностью поменять цвет.

Курагу промываем теплой водой, замачиваем, чтобы курага стала мягкой, но не раскисшей. Нарезаем её ломтиками желаемого размера и формы. У меня это полоски.

Добавляем нарезанную курагу к проваренной тыкве. Вместе с ней добавляем в варенье сок лимона и варим все вместе ещё около 15-20 мин.
Варенье готово.

Горячем оно будет казаться жидковатым, но по мере остывания варенье будет густеть.
Наполняем вареньем чистые сухие банки (разливать можно горячее и остывшее варенье - как вам удобней). Закрываем крышками.

За время варки часть тыквы разваривается, часть - сохраняет форму. Курага получается очень мягкой и тоже сохраняет форму.

Такое варенье потом и просто с чаем отлично идет, и в начинку для выпечки прекрасно сгодится.

#9

Джем это же то самое что и варения ? Верно же?

#10

Когда появилось иностранное слово джем, у нас всё повидло превратилось в суперские джемы

даже яблочный джем уже не так напрягает, детки едят.

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни