Жареный тофу с тыквой

#1

Тофу - это вещь! Во-первых, это хороший белок, кальций, витамины и какие-то незаменимые кислоты. Во-вторых, тофу находка для повара. Говорят, что особого вкуса у него нет (хотя я ем его просто так и мне нравится

), но он отлично впитывает в себя любые вкусы и ароматы пряностей и продуктов-соседей по сковородке (чашке, кастрюльке и т.д.). Есть версия, что вся соя, из которой делаются соевые продукты (тофу, соевое молоко, соевая окара, мука и прочее, прочее, прочее) - генетически модифицированная и есть ее нельзя. И бла-бла-бла. Ничего сказать не могу. Те продукты, что я покупаю, делают из бобов, вырощенных у нас в Алмате и в нашем натурмаркете есть куча сертификатов и т.д., что соя нормальная. Теперь один из рецептов с тофу, который мне очень нравится. Рецепт выпытан у друга-вегана

. Для него потребуется сам тофу (грамм 250-300), лук (средняя головка), немного соевого майонеза (грамм 25-50), пару зубчиков чеснока, растительное масло (пара столовых ложек), тыква (грамм 250), соль, перец (я всегда добавляю кориандр, мне он очень нравится) и... (друг

).

Лук порезать полукольцами, чеснок мелко порубить, тыкву и тофу порезать кубиками (1,5-2 см).

Сковородку разогреть (но не накаливать, огонь средний) и отправить туда тофу, тыкву и лук обжариваться и подрумяниваться.
Добавляем специи и солим.

Когда все красиво подрумянится, закрываем крышкой и тушим. Где-то минут 10.

Потом добавляем соевый майонез, тщательно перемешиваем и тушим еще минут 5.

Проверяем готовность тыквы. Если тыква готова, то все выключаем. Можно оставить под крышкой. В идеале блюдо должно настояться (хотя бы пару часов - это минимум). Подавать лучше холодным, посыпав сверху зеленью (можно сушеной).

#2

Выглядит очень-очень аппетитно. Спасибо, Елена! Хочу попробовать. Вот только я не уверен, смогу ли я найти тофу у себя в небольшом городке. Надо будет заглянуть в супермаркет, поспрашивать. Только, боюсь, в ответ увидеть округлившиеся глаза продавцов, явно выражающие встречный вопрос: «А это что?»

#3

Тофу - это соевый сыр

. Хммм... Мне кажется, вам удастся его найти. Как правило в супермаркетах он есть. Только вот его часто коптят и в специях обваливают. Мне такой не очень нравится. Хотя многие наоборот только его и едят.

#4

Проведу эксперимент сегодня-завтра.

Вариант тофу, как у Вас в рецепте, мне больше по душе. А тот, что копченый и в специях, думаю, больше подойдет сразу для употребления в пищу (без дополнительной обработки и других ингредиентов).

#5

Тофу я нашел, а вот с тыквой проблемы. Зимой у нас тыкву днем с огнем не сыскать, как оказалось. Поэтому пока этот рецепт откладывается до лучших времен.

#6

Александр, мы еще делаем горячий салат из тофу, овощей (лук, морковь) и болгарского перца (лучше лечо с томатом). Немного овощи протушить с солью, специями и чесноком, добавить тофу (порезать кубиками или продолговатыми "прямоугольниками"), все вместе минут 5 потушить. Кстати, тоже очень даже вкусно. Опять же, когда салат настоится и остынет, вкус у него интереснее. Мужу сестры очень нравилось. Попробуйте. Можно также салат и без тыквы сделать, а просто с одним луком и томатной пастой, хотя мне больше нравится с соевым майонезом. Вместо майонеза иногда использую такой соус: соевое молоко, горчица, оливковое масло, сок лимона, соль, перец взбиваю в блендере. Вариант с лечо попробуйте)) Подавать можно с рисом, например))) Или ячневой кашей (с ароматным растительным маслом). С картофелем отварным...

#7

Спасибо, Елена! Обязательно попробую!

#8

Наконец-то удалось купить и тофу, и тыкву, а значит появилась замечательная возможность приготовить и оценить блюдо, рецепт которого предложен Еленой.

Кстати, выяснилось, что тофу может иметь разную структуру. Тот, что купил я, по своей структуре был очень-очень нежным и поэтому сразу появилось предположение, что при помешивании блюда в сковороде, сыр будет крошиться. Так оно и было, но не так значительно. Также с кусочков такого сыра при помешивании легко «сходила» золотистая корочка. Таким образом, наверное, более твердый тофу более предпочтителен для приготовления жареного тофу с тыквой.

Еще следует оговориться, что я при приготовлении этого блюда использовал обычный низкокалорийный майонез, а не соевый.

: Жареный тофу с тыквой

Мне блюдо очень понравилось. Такой пикантный запах и вкус. Сыр тофу, который практически не имеет собственного вкуса, действительно «напитался» вкусом окружающих его ингредиентов, особенно, конечно, вкусом чеснока.

Спасибо, Елена!

#9

Полезные ссылки:
Рецепт приготовления домашнего тофу.
Соевый тофу с томатами.

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни